Welcome to Niko'las - 3 Rayko Daskalov Sq., Sofia 1000

07.04.2018

Ресторант на годината на “Бакхус” е софийският Niko’las 0/360

Ресторант на годината на "Бакхус" е софийският Niko’las 0/360Софийският ресторант Niko’las 0/360 стана ресторант на годината в конкурса на “Бакхус” “Ресторант на годината 2017 Бакхус Acqua Panna & S.Pellegrino”. Наградите бяха връчени на 29 март в официална церемония, придружена от гала-вечеря с 6-степенно меню, подготвено в партньорство с престижната кулинарна академия Le Cordon Bleu London, най-успелият български готвач в чужбина – шеф Емил Минев и млади наши готвачи с международен звезден опит.

Победителят бе предпочетен в силна конкуренция тази година, заради силния и сполучлив авторски почерк на главния готвач, добрата селекция на качествени продукти и видимия стремеж за надграждане в посока устойчиви практики. Той взе награда и миналата година като тогава беше в категорията “Дебют 2016”. Собственикът Цветомир Николов, е един от двамата шеф-готвачи, отличени и с приза за Авторска кухня, като другият отиде при шеф Андре Токев, ресотрант ANDRé.

……

Прочетете цялата статия тук.

06.04.2017

And the Winner Is…

And the Winner Is...

Тази година Пловдив се открои силно като кулинарна дестинация в България – “Хеброс” е “Ресторант на годината Бакхус 2016, Acqua Panna & San Pellegrino”. Пловдивският ресторант спечели и втора награда – за “Най-добро обслужване”. Всички номинирани и победители в конкурса бяха обявени вечерта на 30 март на специална галавечеря, наречена “6 – Церемония на сетивата”.

Kонкурсът се провежда вече 16 години. Ресторантите, които участват, са селектирани от 15 членно жури, което е съставено от специалисти в различни области, които са обединени от общата си страст към хубавата и качествена храна и умението да анализират преживяването си в ресторанта като клиенти. Кулинарни журналисти и блогъри, собственици на кулинарни училища за любители, хора с академичен профил, експерти от туристическата индустрия, кулинарни пътешественици. Тази година зад методологията на оценяване и критериите застава и тричленен борд от кулинарни и вино експерти. Това са Андрей Стоилов, Александър Скорчев и Робин Вилларреал.

“Две думи имат особено значение за голямата награда Ресторант на годината: Баланс и консистентност”, казва председателят на журито Ани Коджаиванова. “Журито търси баланса не само в чинията, но и в цялостното преживяване: Ресторантът на годината трябва да предлага не просто много добра, качествена и вкусна храна, но и високи стандарти в обслужването, приятна атмосфера, добро съотношение качество/цена, добра листа с напитки. Оценката на журито и борда на журито показва, че “Хеброс” е отговорил в най-цялостна степен на тези очаквания. Редом с това оценките показват, че ресторантът се е отличил и с консистентност, т.е. показал е стандарти и способност да поддържа постоянно качество. Оценяваме високо и усилията на “Хеброс” за развитие на устойчиви практики и за повишаване на винената култура на клиентите.”

Останалите победители в различните категории са:

Niko’las 0/360 в категория “Дебют 2016”
– Кирил Стоев от ресторант Niko’las 0/360 в категория “Млад готвач”, организирана съвместно с HRC Culinary Academy и Кариери
Meat в категория “Нова вълна”
– “Паваж” в категория “Вкусно място” и “Ресторант на читателите”
– “Преди 10” в категория “Устойчива концепция “Метро”
Grape Central в категория “Напитки и винена листа”
Lazy в категория “Авторска кухня”

……

Прочетете цялата статия тук.

 

Niko’las - на ресторантьорския фронт нещо ново
09.11.2016

Niko’las – на ресторантьорския фронт нещо ново

Niko’las - на ресторантьорския фронт нещо новоВинаги е интересно какви са механизмите зад създаването на един добър ресторант. Най-често силата на мечтите тласка хората да се захванат с тази определено тежка и заробваща работа. Когато разполагаш с пълната свободата да измисляш и създаваш своята кухня, когато имаш опита и смелостта да мотивираш цял екип, когато те подкрепя близък човек, тогава трудът, който за някои е робия, за теб става забавление и вдъхновение – и чисто и просто те прави щастлив. А и ресторантът става привлекателно място.

Niko´las е роден точна така – от срещата между таланта и мечтите на шеф-готвача Цветомир Николов и ентусиазма и уважението към кулинарията и ресторантьорството на мениджъра Галя Виденова. Макар че е геолог по образование, тя има богат опит в администрацията, но с управление на храненето се сблъсква за пръв път, когато преди няколко години я поканват да отиде с българската делегация в Антарктида и там да отговаря именно за продоволствията и готвенето – тежка отговорност, изискваща желязна организация и дисциплина, кулинарни умения и ведър характер. След опита си от няколко сезона на южния леден континент Галя събира смелост, за да осъществи отдавна обсъжданите с Цветомир Николов планове за общ ресторант. В тайнството на вълшебната храна Цветомир е въведен от баба си – царица на домашната кухня, но, от друга страна, той прекарва много време в дома на Галя, защото е пръв приятел на сина ѝ, така че още съвсем млад е насърчен да се захване с готвене заради явния му талант и защото както в неговата фамилия, така и в нейната, храната е на особена почит.

……

Прочетете цялата статия тук.

 

Ново място в София: Niko’las 0/360
04.10.2016

Ново място в София: Niko’las 0/360

По душа Цветомир Николов е готвач от 8-годишен, когато за първи път панира телешки език и оттогава не е спирал да готви. Любовта му към готвенето се ражда покрай любовта, която виждах в ястията на баба си Цвета, на която е кръстен и която го е отгледала. Тя му показа как се приемат гости и как от нулата с желание и любов се случва всичко красиво.

Любимата му кухня е микс от всичко, което е научил, чул, живял и опитал. Обожава Азия и Франция, които определя като своите крайности, а любимият му вкус е на препържено масло с листа от лайм и чили.

……

Прочетете цялата статия тук.

Niko’las 0/360 – история с аромат на карамел, вино и уют
04.10.2016

Niko’las 0/360 – история с аромат на карамел, вино и уют

Niko’las 0/360 – история с аромат на карамел, вино и уютЗаставаме на ъгъла на Солунска и Ангел Кънчев в столицата – място доста колоритно с различните си и особено любопитни пейзажи. Точно там, в единия край на площад Райко Даскалов виждаме причината за днешния ни материал – ресторант Niko’las 0/360 и неговият собственик – шеф Цветомир Николов. И за тези, които вече се питат какво означава името на ресторанта – 0 до 360 е периметърът на усещането, което шеф Николов създава за гостите си. И наистина тук ще ви посрещнат като у дома, но ще се почувствате много по-специални. Niko’las 0/360 носи характер на ресторант, в който може да отидете със семейството, децата си, приятелите си и да се насладите на атмосфера, подходяща за такъв тип излизане. Вкусът на карамел, интересни подправки, свежи зеленчуци и ароматни вина се смесват в един микс от преживявания. А Цветомир Николов вероятно познавате от малкия екран или пък просто сте посещавали някои от предишните места, за кухните на които отговаряше той. Цветомир ни разказа за себе си, за Niko’las 0/360, за това как си спомня всичко сготвено от баба му, а съвсем скоро ще се жени и му предстои една романтична и екзотична сватба. И ако все още не сте посетили съвсем новия му ресторант, а знаем, че ще го направите, бързаме да ви запознаем с шеф Николов и Niko’las 0/360 отвътре.

……

Прочетете цялата статия тук.

Ново място в София: STREET CHEFS или гурме на улицата
04.10.2016

Ново място в София: STREET CHEFS или гурме на улицата

Ново място в София: STREET CHEFS или гурме на улицатаИнтересът към първия стационарен food truck започна още с паркирането му на ъгъла на улиците Ангел Кънчев и Парчевич – атрактивен Airstream, пътувал до България с кораб от Флорида. От мила семейна снимка на яхта, сложена в рамка, настоящите му притежатели разбират, че е бил на възрастна двойка пътешественици. Сега от каравана за семейни пътувания вече е умело превърнат в новото любимо място за бургери в София. Докато собствениците все още правят тестове на храната, хората, които случайно минават, вече се редят отпред и искат да я купят. Това за тях е първият знак, че проектът им е успешен, а дългогодишното им хоби би могло да бъде новата им професия.

……

Прочетете цялата статия тук.