Моля, обърнете внимание, че не приемаме посетители
под 12-годишна възраст.
София
ДЕГУСТАЦИОННО МЕНЮ
Винена салата – печено в морска сол цвекло, маринована с бъз круша, български сирена от Родопите, Еленски бут, пудра от цвекло и трюфел дресинг
Понички от скариди и лаврак поднесени с мариновано манго и къри
Топло кьопоолу със сняг от овче сирене
Телешко филе мариновано с конбу с есенни зеленчуци, манатарки, спанак и пепър сос със сечуански пипер
ИЛИ
Зеленчуков бифтек със зрял родопски кашкавал и къри сос с цвекло
Български 2.0 – мус от крема сирене и виолетка, орехов крекер, медено желе, домашно сладко от вишни и купол от цедено мляко с виолетки
цена на човек за 5 ястия – 92 лв
Може да добавите селекция сирена към дегустационното меню – 13 лв
САЛАТИ
Табуле с марокански кускус, магданоз, мента, маринован лук, сушени домати, печени кокосови стърготини, скариди и чушков лимонет – 21.00 лева
Винена салата – печено в морска сол цвекло, маринована с бъз круша, български сирена от Родопите, Еленски бут, пудра от цвекло и трюфел дресинг – 21.00 лева
Порциите са с тегло 0.150 – 0.180 кг
ПРЕДЯСТИЯ И СУПА
Топло кьопоолу със сняг от овче сирене и тамари сос – 19.00 лева
Черен хайвер от есетра с препечен бриош и масло 10 гр. – 40.00 лева
Понички от скариди и лаврак поднесени с мариновано манго и къри – 26.00 лева
Пилешки дробчета с манатарки, лук, еспума с трюфел и тамари сос – 21.00 лева
Пате от гъши и пилешки дроб с бял шоколад, смокиня и препечен бриош – 23.00 лева
Пържена гьоза със свинско и скариди с гъст сос терияки – 21.00 лева
Пържена гьоза с японско говеждо уагиу и хойсин сос с трюфел – 24.00 лева
Телешки тартар от блек ангъс поднесен с мисо, маринован жълтък в домашен соев сос, туршия от краставици и шалот, поръсен с пуканки от черен ориз – 26.00 лева
Балкански такос с телешки опашка, шкембе и език в пикантни подправки, поднесени в тортила от черна царевица – 24.00 лева
Селекция балкански сирена – 23.00 лева
зряло от краве и овче мляко, краве мляко, смес козе и краве
Дъска колбаси от град Елена – 23.00 лева
Порциите са с тегло 0.120 – 0.180 кг
ОСНОВНИ
Зеленчуков бифтек – червена леща, морков, кориандър, целина, картоф, зрял родопски кашкавал, листна салата, маринован шалот, пуканки от черен ориз и къри сос с цвекло – 29.00 лева
„Макарони със сирене“ – ръчно правени каватели със спанак, крем от балкански твърди сирена, чипс от кефалотири, еспума от ладотири и цвекло, крем от спанак – 28.00 лева
Соба нудли с бейби калмари, тигрови скариди, корен от лотос, воден кестен, шитаке и китайска бяла гъба, завършени в уок с лют японски сос – 32.00 лева
Ризото с телешко шкембе, доматен сос, пеперончино и скариди – 28.00 лева
Стек от жълтопера риба тон с азиатски ориз и къри сос с кокос – 42.00 лева
Телешко филе мариновано в конбу с есенни зеленчуци, манатарки, спанак и пепър сос със сечуански пипер – 59.00 лева
Бавно готвена плешка от глиган гарнирана с крем от кореноплодни, печен лук, горски гъби и печен сос с горски плодове – 42.00 лева
Уагиу 100г (най – вкусното говеждо) със зеленчуци стир фрай – 130.00 лева*
*за наличност, моля попитайте сервитьора
Порциите са с тегло 0.280 – 0.350 кг
ДЕСЕРТИ
Космос – 13.00 лева
Черен шоколад 76% с гарантиран произход Еквадор в комбинация с Японска круша Наши и юзу
Български 2.0 – 13.00 лева
мус от крем сирене и виолетка, орехов крекер, медено желе, домашно сладко от вишни и купол от цедено мляко с виолетки
“Чийзкейк Niko`las” – 13.00 лева
с център от цвекло и мащерка, сабле с орех, портокал и джинджифил, гел с лимон, мед и мащерка
Сорбе на деня – 10.00 лева
Нашето кафе 100% арабика Chucky`s еспресо от ферма Ferenda Sertão с ниска ябълчена киселинност, приятен аромат на лешник, препечен и карамелен аромат, пълно тяло, вкус на ябълка – 4.50 лева
Порциите са с тегло 0.120 кг
