Моля, обърнете внимание, че не приемаме посетители
под 12-годишна възраст.
ДЕГУСТАЦИОННО МЕНЮ
Пролетна салата – домашна тиросалата, чери домати, тиквички мариновани в понзу, чушков дресинг и пудра от маслини
Понички от скариди и лаврак поднесени с мариновано манго и къри
Топло кьопоолу със сняг от овче сирене и тамари сос
Телешко филе мариновано в конбу с печена целина, трюфел, крем от спанак и пепър сос със сечуански пипер
ИЛИ
Веджи руло „Стефани” – батат, земна ябълка, морков, картоф, праз лук, къри и холандез
Български 2.0 – мус от крема сирене и виолетка, орехов крекер, медено желе, домашно сладко от вишни и купол от цедено мляко с виолетки
цена на човек за 5 ястия – 92 лв
Може да добавите селекция сирена към дегустационното меню – 13 лв
САЛАТИ
Табуле с марокански кускус, магданоз, мента, маринован лук, сушени домати, печени кокосови стърготини, скариди и чушков лимонет – 21.00 лева
Пролетна салата – домашна тиросалата, чери домати, тиквички мариновани в понзу, чушков дресинг и пудра от маслини – 21.00 лева
Порциите са с тегло 0.150 – 0.180 кг
ПРЕДЯСТИЯ
Топло кьопоолу със сняг от овче сирене и тамари сос – 19.00 лева
Черен хайвер от есетра с препечен бриош и масло 10 г – 40.00 лева
Понички от скариди и лаврак поднесени с мариновано манго и къри – 26.00 лева
Пате от гъши и пилешки дроб с бял шоколад, какао и препечен бриош – 23.00 лева
Телешки тартар от блек ангъс поднесен с мисо, маринован жълтък в домашен соев сос, туршия от краставици и шалот, поръсен с пуканки от черен ориз – 26.00 лева
Балканско кацу сандо с телешки опашки, шкембе и език в пикантни подправки, поднесени с японски млечен хляб, домашна майонеза и туршия от краставици – 26.00 лева
Селекция балкански сирена – 23.00 лева
зряло от краве и овче мляко, краве мляко, смес козе и краве
Дъска колбаси от град Елена – 23.00 лева
Порциите са с тегло 0.120 – 0.180 кг
ОСНОВНИ
Веджи руло „Стефани” – батат, земна ябълка, морков, картоф, праз лук, къри и холандез – 31.00 лева
Орзо с октопод, саликорния, тарама, шафран и пудра от маслини – 34.00 лева
Соба нудли с бейби калмари, тигрови скариди, корен от лотос, воден кестен, шитаке и китайска бяла гъба, завършени в уок с лют японски сос – 34.00 лева
Ризото с телешко шкембе, доматен сос, пеперончино и скариди – 32.00 лева
Стек от жълтопера риба тон с азиатски ориз и къри сос с кокос – 42.00 лева
Патешки бонфилета в пикантен сос върху хрупкав ориз и азиатски пролетни туршии – 34.00 лева
Телешко филе мариновано в конбу с печена целина, трюфел, крем от спанак и пепър сос със сечуански пипер – 59.00 лева
Уагиу 100г (най – вкусното говеждо) със зеленчуци стир фрай – 130.00 лева*
*за наличност, моля попитайте сервитьора
Порциите са с тегло 0.280 – 0.350 кг
ДЕСЕРТИ
Лимон – 14.00 лева
мус от юзу и лимон с център от черен сусам и гел с лимон, мед и мащерка
Български 2.0 – 14.00 лева
мус от крем сирене и виолетка, орехов крекер, медено желе, домашно сладко от вишни и купол от цедено мляко с виолетки
Вишни и Шипки – 14.00 лева
шоколадово кремю със санчо пипер, център от вишни и сладолед от шипки
Сорбе на деня – 13.00 лева
Нашето кафе 100% арабика Chucky`s еспресо от ферма Ferenda Sertão
с ниска ябълчена киселинност, приятен аромат на лешник, препечен и карамелен аромат, пълно тяло, вкус на ябълка – 4.50 лева
Порциите са с тегло 0.120 кг
