Моля, обърнете внимание, че не приемаме посетители
под 12-годишна възраст.
Меню
ЕСЕННО СЕТ МЕНЮ
101.00 лева / човек, 720 г
Салата Есен със сотирани броколи, крем от карфиол, печени карфиол, морков и цвекло, завършени със запечени орехи и дресинг с трюфел 10
–––
Понички от скариди и лаврак поднесени с мариновано манго и къри 1,2,3,4
–––
Телешко филе мариновано в конбу водорасли, гарнирано с терин от картоф и трюфел 7
по желание: сменете своето говеждо с японско уагиу +100 лв
или
Филе от ципура поднесено със сотирана киноа с морков, свежа салата с едрозърнеста горчица и магданозен сос 4,7,10
по желание: добавете хайвер от есетра +40лв/ 10 г
или
Веджи руло ,,Стефани“- батат, земна ябълка, моркови, картофи, праз лук, къри и холандез 3,7
–––
Сорбе лайм и мащерка
–––
Български 2.0 – мус от крема сирене и виолетки, орехов крекер, медено желе, домашно сладко от вишни и купол от цедено кисели мляко 1,7,8
*
Може да добавите селекция сирена към дегустационното меню – 13 лв 7
Винен акомпанимент балкански вина – 39лв – 4 чаши вино
Винен акомпанимент премиум шампанско – 89лв – 3 чаши шампанско
/ R de Ruinart, Ruinart Blanc de Blanc, Ruinart Rose /
*Ако имате някакви алергии или непоносимости, молим да споделите преди началото или при резервация с нашите колеги .
*За да бъде удоволствието Ви пълно, а ритъмът на готвене & обслужване за екипа ни – оптимален, поръчки за дегустационно меню се приемат само за цялата маса.
САЛАТИ
Табуле с марокански кускус, магданоз, мента, маринован лук, сушени домати, печени кокосови стърготини, скариди и чушков лимонет – 21.00 лева, 320г 1,2,10
Салата Есен със сотирани броколи, крем от карфиол, печени карфиол, морков и цвекло, завършени със запечени орехи и дресинг с трюфел – 21.00 лева, 250г 10
ПРЕДЯСТИЯ
Черен хайвер от есетра с препечен бриош и масло– 40.00 лева, 10г 1,7
Топло кьопоолу със сняг от овче сирене и тамари сос – 19.00 лева, 280г 1,7
Понички от скариди и лаврак поднесени с мариновано манго и къри – 26.00 лева, 130г 1,2,3,4
Пържен скариден дъмплинг “Саганаки” с фета сирене, риган и пикантен доматен сос с пушена срирача – 26.00 лева, 150г 2,6,7
Гьоза с уагиу, японско говеждо от породата уагиу А5, зеленчуци и хойсин сос – 26.00 лева, 100г 1
Тартар от риба тон с трюфел олио и суши оцет, завършен с домашна трюфел майонеза и маринован червен лук – 23.00 лева, 130г 1,3,4
Телешки тартар от блек ангъс поднесен с мисо, маринован жълтък в домашен соев сос, туршия от краставици и шалот, поръсен с пуканки от киноа – 26.00 лева, 150г 1,3,6
Севиче от ципура с цитрусова марината, батат и маринован червен лук – 26.00 лева, 160г 4
Селекция балкански сирена – 23.00 лева, 120г 7
зряло от краве и овче мляко, краве мляко, смес козе и краве
Дъска колбаси от град Елена – 23.00 лева, 120г
ОСНОВНИ
Веджи руло „Стефани” – батат, земна ябълка, морков, картоф, праз лук, къри и холандез – 31.00 лева, 240г 3,7
Орзо с октопод, саликорния, тарама, шафран и пудра от маслини – 34.00 лева, 240г 1,12
Жълти китайски нудли с бейби калмари, тигрови скариди, корен от лотос, воден кестен, шитаке и китайска бяла гъба, завършени в уок с лют японски сос – 34.00 лева, 400г 2,6,12,
Ризото с телешко шкембе, доматен сос, пеперончино и скариди – 32.00 лева, 370г 2,7
Стек от жълтопера риба тон с азиатски ориз и къри сос с кокос – 42.00 лева, 280г 3,4
Филе от ципура поднесено със сотирана киноа с морков, спанак с едрозърнеста горчица и магданозен сос – 35.00 лева, 280г 4,7
Патешко със сини сливи, махлеп, нар и гарнитура от картофи готвени в цитрусов фреш – 32 лева, 390г 1,7
Свинско в кимчи, пюре от карфиол, поръсени с хрупкав чичарон – 32.00 лева, 300г 7
Телешко филе мариновано в конбу с терин от картоф, трюфел, крем от спанак и пепър сос със сечуански пипер – 59.00 лева, 320г 7
*Моля попитайте сервитьора, кои от ястията могат да бъдат приготвени без пикантни подправки
ДЕСЕРТИ
Батат Niko`las – 12.00 лева, 120г 1,3,7
пюре от батат с млечен шоколад, индийско орехче, канела и хрупкава бисквитка
Български 2.0 – 12.00 лева, 150г 1,7,8
мус от крем сирене и виолетка, орехов крекер, медено желе, домашно сладко от вишки и купол от цедено мляко с виолетки
Шоколад – 12.00 лева, 120г 1,3,7
млечен и тъмен шоколадов мус върху криспи брауни, солен карамел и шоколадови трюфели с кайенски пипер
Сорбе на деня – 12.00 лева, 90г
Нашето кафе 100% арабика Chuchy`s еспресо от ферма Refenda Sertão с ниска ябълчена киселинност, приятен аромат на препечен лешник и карамелен аромат, плътно тяло, вкус на ябълка – 4.50 лева
