Моля, обърнете внимание, че не приемаме посетители
под 12-годишна възраст.
Меню
СЕТ МЕНЮ
130.00 лева / човек, 720 г
Селекция балкански сирена 7
зряло от краве и овче мляко, краве мляко, смес козе и краве
Топло кьопоолу със сняг от овче сирене и тамари сос 1,7
Понички от скариди и лаврак поднесени с мариновано манго и къри 1,2,3,4
Телешко филе мариновано в конбу водорасли, гарнирано с терин от картоф и трюфел 7
*по желание: сменете своето говеждо с японско уагиу + 100,00 лв.
или
Фагри с нори, паве от батат, зелен боб, спанак, срирача майонеза и сос с кокос 3,4,6,7,10
*по желание: добавете хайвер от есетра + 40,00 лв. / 10 г
или
Стек от жълтопера риба тон с азиатски ориз и къри сос с кокос 3,4
*по желание: добавете хайвер от есетра + 40,00 лв. / 10 г
или
Талиатели от цвекло с мариновано тофу, манголд, макадамия и еспума от кашу и спанак 6,8
Сорбе лайм и мащерка
Български десерт 2.0
мус от крема сирене и виолетки, орехов крекер, медено желе, домашно сладко от вишни и купол от цедено кисели мляко 1,7,8
Винен акомпанимент балкански вина – 39лв – 4 чаши вино
Винен акомпанимент премиум шампанско – 89лв – 3 чаши шампанско
/ R de Ruinart, Ruinart Blanc de Blanc, Ruinart Rose /
*Ако имате някакви алергии или непоносимости, молим да споделите преди началото или при резервация с нашите колеги .
*За да бъде удоволствието Ви пълно, а ритъмът на готвене & обслужване за екипа ни – оптимален, поръчки за дегустационно меню се приемат само за цялата маса.
САЛАТИ
Табуле с марокански кускус, магданоз, мента, маринован лук, сушени домати, печени кокосови стърготини, скариди и чушков лимонет – 21,00 лева, 320 г 1,2,10
Салата шарени домати с домашно тирокафтери, аеро катък с печена чушка и билково песто – 21,00 лева, 250 г 7,8
ПРЕДЯСТИЯ
Черни миди със совиньон блан, доматен терин, азиатски пипери и пресен девисил – 23,00 лева, 180 г 7,12
Топло кьопоолу със сняг от овче сирене и тамари сос – 21,00 лева, 280 г 1,7
Понички от скариди и лаврак поднесени с мариновано манго и къри – 26,00 лева, 130 г 1,2,3,4
Дъмплинг с праз лук, целина, пащърнак и тамари сос с трюфел – 21,00 лева, 140 г 1,6,9
Гьоза с уагиу, японско говеждо от породата уагиу А5, зеленчуци и хойсин сос – 26,00 лева, 100 г 1
Тон татаки с балканско лече де тигре, пюре от ориз и релиш от червена чушка, ябълка и гочуджанг – 25,00 лева, 180 г 4,6,11
Телешки тартар от блек ангъс поднесен с мисо, маринован жълтък в домашен соев сос, туршия от краставици и шалот, поръсен с пуканки от киноа – 26,00 лева, 150 г 1,3,6
Селекция балкански сирена – 23,00 лева, 120 г 7
зряло от краве и овче мляко, краве мляко, смес козе и краве
Дъска колбаси от град Елена – 23,00 лева, 120 г
ОСНОВНИ
Веган талиатели от цвекло с мариновано тофу, манголд, макадамия и еспума от кашу и спанак – 29,00 лева, 240 г 6,8
Роле от царевично пиле с гочуджанг и манатарки, гарнирано с оризови ньоки и пикантен сос със самджанг – 30,00 лева, 300 г 6
Жълти китайски нудли с бейби калмари, тигрови скариди, корен от лотос, шийтаке и китайска бяла гъба, завършени в уок с лют японски сос – 34,00 лева, 400 г 2,6,12,
Стек от жълтопера риба тон с азиатски ориз и къри сос с кокос – 42,00 лева, 280 г 3,4
Филе треска с мисо паста , сотирана червена леща с копър, печен батат и пяна от къри – 42,00 лева, 350 г 4,6,7
Хрупкаво патешко конфи поднесено със зеленчуково рагу с кокос и сос с нар – 32,00 лева, 300г 1,3,6
Телешко филе мариновано в конбу с терин от картоф, трюфел, крем от спанак и пепър сос със сечуански пипер – 59,00 лева, 320 г 7
*Моля попитайте сервитьора, кои от ястията могат да бъдат приготвени без пикантни подправки
ДЕСЕРТИ
Целувка за всички – 13,00 лева, 120 г 3,7
мус от бял шоколад и ванилия от Занзибар с център маракуя върху кокосова бисквита и сорбе с цитруси от о.Крит
Български 2.0 – 13,00 лева, 150 г 1,7,8
мус от крем сирене и виолетка, орехов крекер, медено желе, домашно сладко от вишки и купол от цедено мляко с виолетки
Лятно изкушение – 13,00 лева, 120 г 1,3,7
Мус от морски боровинки с мисо карамел, зелени смокини върху мисо бисквита, лимонов кръмбъл и сорбе от диня с узо
Сорбе на деня – 12,00 лева, 90 г
Нашето кафе 100% арабика Chucky`s еспресо от ферма Refenda Sertão с ниска ябълчена киселинност, приятен аромат на препечен лешник и карамелен аромат, плътно тяло, вкус на ябълка – 4,50 лева
